Ya se puede consultar en la página del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente un recetario para la reducción de desperdicios alimentarios, en el que se incluyen fichas nutricionales de recetas elaboradas con alimentos no consumidos completamente en las distintas comidas del día. En su elaboración se ha contado con el asesoramiento científico de la Fundación Española de la Nutrición (FEN).

El libro propone recetas con diez grupos de alimentos: Bebidas; Carne y productos cárnicos; Cereales, cereales integrales y patatas; Frutas; Frutos secos; Huevos, Leche y productos lácteos; Legumbres; Pescados y mariscos y Verduras y hortalizas.

Las fichas incluyen el nombre de la receta, el número de comensales, los ingredientes, su modo de preparación, su grado de dificultad, las medidas caseras por ración y la valoración nutricional del plato/ración, añadiendo los nutrientes destacados de cada uno de ellos y su repercusión potencial en la dieta mediante un comentario nutricional.

Las recetas han sido transformadas en energía y nutrientes utilizando las Tablas de Composición de Alimentos de Moreiras y col (2013), Además, se ha calculado cuál es el porcentaje de energía y nutrientes cubierto por cada plato para un varón de 20-39 años con una práctica de actividad física moderada (Ingestas Recomendadas de energía y nutrientes).

http://alimentacion.es/imagenes/es/Librorecetas_tcm5-59145.pdf