Beatriz de A Coruña nos envía esta receta para aprovechar lo que nos sobra de una ensalada:

Sugerencia de presentación

¿Cuántas veces has tirado lo que sobra de una ensalada porque «ya no vale»? Siempre decimos… «por la noche está ajada», «queda chuchurría», etc… Ahora verás como solucionar este problemilla… pruébalo! está riquísimo!!

Ingredientes
* Los relieves que hayan quedado de una ensalada anterior
* Cebolla
* Cualquier otra verdura, hortaliza que se esté estropeando o que ya quieras consumir (calabacín, champiñones, pimiento rojo, pimiento verde, etc.)
* Bonito (opcional)
* Huevos (según el tamaño de la tortilla que quieras hacer, necesitarás más o menos huevos)

Elaboración
* Corta la cebolla y sofríela con un poco de aceite en la sartén.
* Si quieres añadirle alguna verdura u hortaliza a mayores de la ensalada, córtala en trocitos pequeños y rehógala en la sartén con la cebolla.
* Rehoga los restos de ensalada con todo lo anterior.
* Si quieres añadirle el bonito, este es el momento. Desmenuza el bonito en la sartén con todo lo anterior.
* Bate los huevos en un bol. Añádele sal al gusto.
* Mezcla todo lo anterior con los huevos retirando el exceso de aceite.
* Vierte en la sartén una gotita de aceite (para evitar que se pegue la tortilla) y cuando esté caliente echa todo el «mejunge» en la sartén. Pasa la tortilla a tu gusto y….

¡Qué aproveche! ¡¡¡Muchas gracias y enhorabuena por esta iniciativa!!!