Paloma de Murcia nos ha enviado su receta contra el desperdicio, en este caso, de arroz:

Cuando hago arroz para acompañar un plato de carne o pescado como guarnición, casi siempre calculo mal y sobra demasiado. Para no volver a tomarlo igual, al día siguiente o a los dos días, lo mezclo con trocitos de calabacín y cebolla salteadas en la sartén y un poco de jamón serrano en tacos muy pequeños (aunque también podría ser chorizo, jamón de york, atún…lo que tengas a mano). Después le añado a la mezcla un poco de leche (para que quede más jugoso), queso rallado, sal y pimienta. A continuación hago bolitas y las paso por huevo y pan rallado….y a freír. Están riquísimas y si todavía te salen demasiadas, siempre las puedes congelar (antes de freír, eso sí)