Mercedes de Valladolid nos envía otra receta de aprovechamiento de un cocido. En este caso añadiendo huevo. ¡Cuántas vidas puede tener este clásico de la cocina española…! ¿verdad?

Hola, os envío una receta de aprovechamiento de la carne del cocido y de tomates de la huerta a punto de caducar.

INGREDIENTES:
Del cocido que nos haya sobrado aprovechamos el pollo, la ternera y la morcilla, todo bien desmenuzado. También las Patatas.
Necesitamos además huevos, tomates maduros, a punto de pasarse, ajo, cebolla, aceite de oliva y sal.
ELABORACION:
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y también los ajos con piel (que previamente hemos chafado un poco para que suelten más sabor). Cuando estén dorados añadimos la cebolla picada y luego los tomates rallados. En otra sartén doramos las patatas en dados.
Cuando se haya hecho el tomate añadimos el resto del cocido (las carnes y las patatas que tengamos) y rehogamos un par de minutos. Por último añadimos los huevos estrellados en función de la cantidad de carne y patatas que tengamos.