Ropa vieja con huevo duro
Carmen de Alcobendas (Madrid) le da una nueva vuelta a la receta de Ropa Vieja. Esta vez aprovechando sólo los garbanzos de la siguiente manera:
¿Recuerdas esos fríos inviernos de la niñez en los que el menú del colegio consistía en cocido cada quince días, o en el mejor de los casos, el cocido semanal de muchos hogares castellanos?. ¿Quién no se cansaba de los mismos sabores de siempre?. Pues bien, si tu caso es uno de esos, o si aprovechas el caldo para los niños y enfermos, o simplemente, te sobran garbanzos, te aconsejo esta receta tradicional de reutilización de sobras y que además está de “rechupete”.
Es muy sencilla de realizar y no te supondrá más de 10 minutos de preparación y otra media o ¾ de hora de cocción. Y los ingredientes siempre son de los que tenemos en la despensa.
Ingredientes:
– Garbanzos del cocido
– ½ cucharada de harina
– 2 ó 3 cebollas (o una lata de cebolla frita, compensa si no tienes mucho tiempo y económicamente no es más caro porque te ahorras bastante energía)
– 1 pastilla de concentrado de carne
– 2 huevos duros
– Agua (o en su defecto el caldo de algún guiso de carne, en cuyo caso se elimina la pastilla de concentrado de carne y se sazona/corrige con sal).
Preparación:1º) Se corta la cebolla en tiras y se pone a freír en una sartén alta a fuego medio- bajo hasta que se queda prácticamente traslúcida.
2º) A continuación, se añade la harina, se revuelve bien y se deja rehogar la mezcla.
3º) Se añade agua poco a poco. Con ello conseguimos que se haga una salsa semi espesa por la acción de la harina.
4º) Se incorpora la pastilla de concentrado de carne que nos permite dar un toque a sabores cárnicos.
5º) Finalmente, se incorporan los garbanzos y se deja cocer a fuego medio – bajo.
Por último cuando ya se ha terminado la cocción, se retira la sartén del fuego y se agrega el huevo duro troceado.