Cortezas de patatas fritas
Guille de Cádiz, el de la receta anterior, también nos ha hecho llegar uno de los inventos culinarios que hizo en el programa de televisión “Mi madre cocina mejor que la tuya”:
Cuando peles patatas para hacer un guiso o para freír, reserva las mondas (piel) de éstas para un tentempié.
Primero, y muy importante, lavar las patatas con agua y un cepillo de mano o estropajo limpio para que no quede arena ni impurezas.
Después pelar las patatas con un pela-patatas o cuchillo, pero que la monda quede fina. Echar en agua y reservar.
Escurrir muy bien y freír en aceite muy caliente hasta que queden al gusto de cada uno (crujientes) y añadir sal después.
Cuando se las pones a tus familiares o amigos alucinan con lo buenas que están. «¡¡Como las de la feria…!!» dicen más de uno. Os lo aseguro: caen como pipas acompañadas con una cerveza o refresco.