El responsable de la iniciativa ‘La alimentación no tiene desperdicio’ de AECOC, David Esteller, ha destacado que la mayor parte del agua que se consume no es la que sale del grifo de la ducha, del baño o de la cocina, sino la que se usa en la cadena de suministro de bienes y servicios. «Es la que se encuentra oculta en cada objeto, alimento, en nuestros viajes o en nuestro trabajo», añade.
AECOC quiere subrayar la importancia de reducir el desperdicio de alimentos porque, entre otras consecuencias, impacta directamente en el medio ambiente. Además, recuerda que la huella hídrica, que calcula el agua utilizada en la cadena de suministro de un producto permite cuantificar el impacto ambiental relacionado con el agua.
En la actualidad, cada persona tiene una huella hídrica anual de 1.385 metros cúbicos, o lo que es lo mismo, el volumen de media piscina olímpica y de ella, el 92 por ciento se debe a la huella hídrica de la agricultura para producir alimentos. De estos, los que más agua precisan son el café y la carne de bovino.
Esteller ha puesto de ejemplo que para producir un kilo de café se emplean 18.900 litros de agua, una cantidad similar a la que se encuentra en una manzana de 160 gramos o un plátano de 150 gramos.
AECOC destaca la estrecha relación entre agua y alimentación por lo que considera «plenamente justificado» este uso de los recursos cuando los productos se consumen. El problema está cuando se emplean recursos para producir alimentos que al final se terminan destruyendo. David Esteller apunta que «Ese es el problema, que cuando los alimentos se desperdician el agua se malgasta». AECOC expone que el derroche de comida y los productos que caducan y los que se estropean antes de consumirlos suponen casi 2.100 hectómetros cúbicos para toda España.
AECOC inició en 2012 un proyecto para frenar este problema en colaboración con las partes y de la cadena (sector primario, industria, distribución, administración y bancos de alimentos) que cuenta con el apoyo de más de 460 empresas fabricantes y distribuidoras del sector del gran consumo, servicios logísticos y transporte.
